虽然蔬菜很健康,但在现实生活中有很多种蔬菜。它们含有大量的水,占65%-95%,而其余的则主要是碳水化合物、维生素和纤维素。你知道吗?如果三餐都只吃蔬菜,也会变胖。
缺乏蛋白质
蔬菜虽好,但绝大多数蔬菜的蛋白质含量都远远不及肉蛋奶类。而且植物性蛋白质不容易被人体吸收利用,只吃蔬菜无法满足人体对蛋白质的需求。
缺乏微量元素
很多微量元素的主要来源都是动物性食品,比如铁、锌。食用动物内脏能一次性补充铁和锌,光吃蔬菜可就不行了。吃蔬菜变胖这件事,责任也不能全推给蔬菜本身。同样的食物经过不同的烹调方式,最终呈现的健康程度也会不同。
做法不对
油炸、拔丝……这些做法能让人流口水,更会让食物的热量爆表。当任何蔬菜被裹上面粉丢进油锅,或者被浸到糖浆里,再谈论它能不能帮人减肥就失去意义了。
调料过量
中餐讲究色香味俱全。为了卖相,炒菜时加入大量的油;为了让蔬菜吃起来更有滋味,盐和味精大把地加。结果就是,吃一盘蔬菜摄入的油脂比吃一盘肉还多。
储存方式不对
再有营养的蔬菜被腌渍以后,也就不再健康了。腌菜含有大量的盐,过量摄取盐分会导致人体内的钠含量升高,影响新陈代谢,导致脂肪不易被分解。
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