渭南市政府与首都医科大学附属北京儿童医院签订战略合作框架协议
[新闻中心]10月12日，渭南市人民政府与首都医科大学附属北京儿童医院... 2024-10-14
小米又称“粟米”、“谷子”、“黄米”、“稞子”、“粟谷”等，是原产于我国的粮食品种，起源于黄河流域。在郑州裴李岗、西安半坡、河北武安等地的考古发掘中，发现属于新石器时期的粟粒，距今约有五千至七千年的历史。粟米，在先秦时期被列为五谷之首。其品种有很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；“粟有五彩”，按谷壳的颜色可分为黄色、白色、红色、灰色、青色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。
一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。小米的著名品种有陕北米脂小米，山西定襄县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米既可单独煮粥，亦可添加绿豆、黄豆、红豆、大枣、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。可将小米与绿豆、碎黄豆同煮，也可用小米面同绿豆、碎黄豆同煮。但要先将绿豆或碎黄豆下锅煮烂，再将用温水调成糊状的小米或小米面加入豆汤中同煮，边煮边搅，沸后用小火煮至米油黏稠即可。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米中赖氨酸含量较低，若以小米为主食，要注意与动物性食品或豆类搭配。
小米性凉，味甘咸，具有滋养肾气、安神助眠、健脾胃、清虚热、利小便的作用，适用于脾胃虚弱，反胃，呕吐，泄泻，伤食腹胀，失眠，体虚低热等症。
现代研究发现，小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
小米中含有的锌、锰、硒、铜等元素，对于促进生殖器官功能、维持性功能具有一定的作用。同麦芽一样，小米芽含有大量酶，有健胃消食的作用。
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