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减盐控盐，你做对了吗？ ——专访市疾控中心副主任武建民

来源：渭南日报 发布时间：2022-09-22 16:15
　　随着人们生活条件越来越好，越来越多的“重口味”食物，比如麻辣烫、小龙虾、香锅、烧烤等，受到广泛的欢迎。“重口味”主要说的就是吃得过咸，食品中的含盐（氯化钠）量比较高，这已经成为不少人的饮食常态。食用钠盐和高血压之间有着非常密切的关系，吃盐多少，关乎每个人的血管健康。
　　今年9月15日是第4个中国减盐周，主题为：人人行动，全民控盐。向公众宣传“915”（就要5克）减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。为此，记者就减盐控盐、健康饮食等问题专访了市疾控中心副主任武建民。
　　记者：请您讲讲过量摄入盐有哪些危害？减盐，又有什么好处？
　　武建民：老人常说：“我吃过的盐比你走过的路还多。”从健康角度讲，过量吃盐还真不是什么好事情。盐使我们的味蕾体验美妙生活，一旦过量摄入，这个必须又美味的东西就变成了极具杀伤力的健康杀手。盐吃多了容易增加体内血容量。体内血容量增多，会增加心脏以及肝、肾的负担，长期高盐饮食会引起高血压、骨质疏松。过量摄入食盐还会刺激胃黏膜，导致胃黏膜细胞分裂，增加形成胃癌的概率。
　　在中国，每年近40%的死亡由中风和心脏病引起。中国是食盐摄入量最高的国家之一。最新数据显示中国成年人食盐摄入量为每人每天11克，超过世界卫生组织（WHO）及中国居民膳食指南推荐的5克上限的两倍。
　　中国成年人平均食盐摄入量为每人每天11克，高血压患者2.7亿人。据有关研究测算，每人每天少吃1克盐，收缩压平均可降低1.2毫米汞柱，中风和心脏病的患病风险则分别下降4%和6%。这样坚持一年，并且食盐摄入水平一直持续下去，到2030年可预防900万人患中风和心脏病，拯救400万人的生命。每天盐摄入量越低，将预防更多的中风和心脏病患者，拯救更多生命。
　　记者：日常生活中如何做到少盐？
　　武建民：人的淡口味是可以逐步养成的，婴幼儿期是口味偏好形成的关键时期，建议家长以身作则，让孩子从小喜欢清淡饮食，有助于其形成终生健康的饮食习惯。日常生活中可以通过使用限盐勺、盐罐等限盐工具，少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品等方式来控制每天食盐摄入量，同时多选新鲜食材，尽量少选加工食品；在购买食品时应注意阅读营养标签中食品钠的含量；注意隐形盐，有些食物如饼干、面包、果脯、冰激凌等，吃起来不咸，甚至还有点甜，其实加了很多盐。总之，我们要做好每日食盐总量控制，在家烹饪时不应按照每人每天5克计算，应考虑成人、孩子、老人的差别；除了烹饪用盐之外，还应包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含盐量。减少在外就餐，在外就餐时应要求餐馆少放盐。
　　每个人都是自己健康的第一责任人，对自己的健康负责，就是对自己的人生负责。有研究表明，一个人的寿命和健康，有60%是取决于我们的生活方式，健康生活方式的关键即饮食有节、起居有常、动静结合和心态平和。每个人的口味都是一点点积累起来的，但并非是不可改变的。让我们从自身做起，通过这些最容易做到的减盐小技巧，让自己的味蕾慢慢地适应清淡变化，经过一段时间后，你会惊喜地发现自己的口味不再那么咸了，距离健康更近了。
　　记者：针对我市低盐控盐工作，市疾控中心做了哪些工作？
　　武建民：为了使广大群众养成健康生活方式，提高防病治病知识及能力，我中心以渭南“卫建党旗红，疾病控制乡村（社区）行”“全民营养周”“‘5·20’中国学生营养日”“中国减盐周”等活动为依托，以“六进”（进机关、进单位、进企业、进社区、进学校、进村入户）为抓手，采取现场宣传、专题讲座、答疑解惑等多种形式，通过展示宣传展板、悬挂横幅、印制购物袋、记事本、围裙、营养膳食指南、发放控盐勺等措施，普及减盐控盐控油疾病防控知识及技能，通过一系列的措施及活动，大大提高了群众健康知识知晓水平，为健康渭南建设奠定基础。


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